Red Mexican Cafe Creme

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  • 100% Arabica
  • 100% BIO
  • harmonisch angenehme Säure, seidiger Körper mit nussig mildem Aroma
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Artikelnummer: 101210000 Kategorie:

Beschreibung

Herkunft: Mexiko
Region: Chiapas
Produzent: 12 Kleinbauern
Anbauhöhe: 1,200 – 1,400 über NN
Arabica Sorten: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra
Erntezeit: Dezember – April
Klassifikation: Strictly High Grown
Aufbereitung: wet processing
Besonderes Merkmal: 100 % BIO

Über Mexiko muss man nicht viel erzählen. Jeder hat sein ganz eigenes Bild dieses vielleicht populärsten lateinamerikanischen Landes und jedes Bild ist richtig…

Unser Kaffee stammt aus der südlichsten Provinz, Chiapas, direkt an Guatemala angrenzend. Die schroffe Berggegend mit ihren subtropischen Regenwäldern ist bekannt für ihre legendären Maya Kultstätten und Ruinen.
Dank der hohen Luftfeuchte, dem tropischen Klima und der urwaldartigen Vegetation wird das einzigartige Klima auch „bosque de niebla“ – „der Nebelwald“ genannt. Die tiefliegenden Wolken vom Pazifik bringen täglich dichten Nebel und satten Regen in die Wälder. Dieses stabile Bewässerungssystem garantiert die reichhaltigen und nährstoffreichen Böden, die für Spitzenarabicas nötig sind. Hier braucht man jedenfalls keinen künstliche Dünger!
Während der Erntesaison werden ausschließlich die reifen Kirschen sorgfältig von Hand gepflückt. Anschließend werden die Früchte geschält, über Nacht fermetiert und in der Mittagssonne getrocknet. Vor dem Verschiffen werden noch die verbliebenen Hüllen, oder auch Pergaminos, entfernt und die „Bohnen“ werden abschließend sortiert und klassifiziert. Dank dieser sorgfältigen Handarbeit gelangen ausschließlich die besten Rohkaffees in unsere Jutesäcke.

Cup profile: harmonisch angenehme Säure, seidiger Körper mit nussig mildem Aroma